Atípico trio instrumental con altas dosis de improvisación con las percusiones de Diego López, el arsenal de cuerdas de Efrén y la guitarra marciano-flamenca del griego residente en Valencia Spyros Kaniaris. Su repertorio está formado por temas rescatados de la tradición modal (Grecia, Turquía, Irán, Azerbayán, Afganistán...) y nuevas piezas de jóvenes compositores griegos y de los propios miembros del grupo.

Sus tres componentes, un griego y dos valencianos, van desgranando en su repertorio piezas tradicionales de los pueblos del Mediterráneo, incluyendo otras de composición propia, aunque fuertemente influenciadas por las músicas tradicionales de los Balcanes, Persia, Grecia, flamenco, o la música medieval occidental...

En un concierto de SABIR se pueden escuchar improvisaciones sobre ritmos asimétricos, modos antiguos y orientales ejecutados con instrumentos como la tabla india, el ud (laúd árabe), la guitarra flamenca de ocho cuerdas, el santur (salterio...