Manuel Fernández Caballero (Murcia, 14 de marzo de 1835 - Madrid, 26 de febrero de 1906), fue un compositor español de zarzuelas del siglo XIX, siendo la más conocida Gigantes y cabezudos (1899).

Sus obras muestran de manera elocuente un gran dominio de la orquestación y elegante estilo. El sainete El dúo de La Africana es una pieza deliciosa, y su famosa jota No cantes más La Africana queda como ejemplo magnífico de dúo de zarzuela. Además de zarzuelas, Fernández Caballero compuso música religiosa.

Entre sus principales zarzuelas debemos mencionar:

* La Marsellesa (1876)
* Los sobrinos del Capitán Grant (1877)
* Chateau Margaux (1887)
* El dúo de la africana (1893)
* El cabo primero (1895)
* La viejecita (1897)
* Gigantes y cabezudos (1899)