Los Beasts Of Bourbon se fundaron a principios de los 80 en Melbourne, Australia. Entre sus miembros originales figuraban Tex Perkins (voz, más tarde en The Cruel Sea), Spencer Jones (guitarra de The Johnnys), James Baker (batería de los Hoodoo Gurus) y Boris Sudjovik y Kim Salmon (bajo y guitarra respectivamente de los míticos Scientists). Esta formación sufrió más cambios que un partido de balonmano, quedando como miembros básicos el terrorífico tandem Perkins/Salmon.

Al principio no eran más que un pasatiempo para los componentes de la banda, de ahí que dejaran pasar casi 5 años entre su buen disco de debut "The axeman's jazz" (1984) y su excelente segunda entrega "Sour mash" (1989). Se conoce que por aquél entonces empezaron a tocar pasta bajo la nueva formación de los Beasts of Bourbon y decidieron dedicarle más tiempo mientras sus bandas "madre" quedaban aparcadas, inciándose así una época muy fructífera y gloriosa para las bestias: los más que notables...